Vollzeit Hamburg

Sommelier (m/w/d)

Shigeru GmbH
Ausgeschrieben vor 1 Tag
Im Torii by Shigeru Fujita verbinden wir die Präzision und Tradition des japanischen Handwerks mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität und Gastfreundschaft. Als kleines, exklusives Omakase-Restaurant widmen wir uns der Kunst des traditionellen Edomae Sushi – geprägt von Saisonalität, handwerklicher Perfektion und Respekt vor dem Produkt. Für unser Team suchen wir einen leidenschaftlichen Sommelier (m/w/d), der unsere kulinarische Philosophie teilt und die Welt der Getränke mit derselben...

Im Torii by Shigeru Fujita verbinden wir die Präzision und Tradition des japanischen Handwerks mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität und Gastfreundschaft. Als kleines, exklusives Omakase-Restaurant widmen wir uns der Kunst des traditionellen Edomae Sushi – geprägt von Saisonalität, handwerklicher Perfektion und Respekt vor dem Produkt.

Für unser Team suchen wir einen leidenschaftlichen Sommelier (m/w/d), der unsere kulinarische Philosophie teilt und die Welt der Getränke mit derselben Hingabe versteht wie wir die Kunst des Sushi.

Anstellungsart: Vollzeit


Du bist Gastgeber, Berater und Geschichtenerzähler zugleich. Mit deinem Gespür für Aromen, Texturen und Nuancen schaffst du harmonische Verbindungen zwischen unserer Küche und einer sorgfältig kuratierten Getränkebegleitung.

Du verstehst es, unsere Gäste auf eine sensorische Reise mitzunehmen – aufmerksam, persönlich und mit einem sicheren Gespür dafür, wann Beratung gefragt ist und wann Zurückhaltung den Genuss unterstreicht.

Deine Aufgaben

  • Entwicklung und Gestaltung einer anspruchsvollen, charaktervollen Weinkarte mit besonderem Augenmerk auf die Harmonie mit traditionellem Edomae Sushi.

  • Kuratierung und Empfehlung passender Getränke, darunter ausgewählte Weine, Sake und weitere japanische Spezialitäten.

  • Entwicklung einer durchdachten Getränkebegleitung, die die Aromen unserer Omakase-Menüs ergänzt und neue Geschmackserlebnisse eröffnet.

  • Persönliche und fachkundige Beratung unserer Gäste mit einem hohen Anspruch an Service und Detailgenauigkeit.

  • Verantwortung für Einkauf, Lagerhaltung, Kalkulation und Pflege unseres Getränkesortiments.

  • Enge Zusammenarbeit mit der Küche, um Speisen und Getränke zu einem stimmigen Gesamterlebnis zu verbinden.


Das bringst du mit

  • Erfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise als Sommelier oder in einer vergleichbaren Position.

  • Fundierte Weinkenntnisse und Interesse an Sake sowie an der japanischen Getränkekultur.

  • Freude an der aktiven Arbeit im Service und ein ausgeprägtes Verständnis für professionelle Gastfreundschaft.

  • Ein Gespür für Aromen, Qualität und die passende Getränkebegleitung zu unserer Küche.

  • Eine aufmerksame, herzliche und zugleich zurückhaltende Art im Umgang mit unseren Gästen.

  • Teamgeist, Eigeninitiative und einen hohen Anspruch an die eigene Arbeit.

  • Gute Deutsch- und Englischkenntnisse.

Du verstehst dich nicht nur als Experte für Wein und Sake, sondern auch als Gastgeber, der dort mit anpackt, wo das Team ihn braucht. Du schätzt ein kleines Team, kurze Wege und die Möglichkeit, gemeinsam ein außergewöhnliches Restauranterlebnis zu schaffen.


Was wir dir bieten

  • Die Möglichkeit, Teil eines kleinen, exklusiven Omakase-Restaurants mit einer klaren kulinarischen Philosophie zu werden.

  • Ein persönliches Arbeitsumfeld mit enger Zusammenarbeit mit Shigeru Fujita und dem gesamten Team.

  • Raum, deine Expertise in der Welt von Wein und Sake einzubringen und unser Getränkekonzept aktiv mitzugestalten.

  • Die Arbeit mit hochwertigen Produkten und Gästen, die Qualität und Handwerk zu schätzen wissen.

  • Ein Team, in dem gegenseitige Unterstützung, Respekt und Liebe zum Detail selbstverständlich sind.

Hinweis: HAMBURG Stellenmarkt ist Vermittler dieser Stellenanzeige. Die Bewerbung erfolgt direkt beim Anbieter (Shigeru GmbH). Wir sind nicht Arbeitgeber und übernehmen keine Verantwortung für den Bewerbungsprozess.